Baccante Biodinamico Demeter 2017

15,57 €

Chardonnay fermentato in  barriques , bianca di quercia.

Biodinamico secondo il disciplinare Demeter . 

Colore limpido, paglierino intenso con riflessi dorati .

Inteso e suadente si dona con note di miele di acacia, zenzero, fiori di camomilla, vaniglia, zagara in fiore. Gusto morbido, avvolgente, lungo. Vino di grande equilibrio e armonia dono dalla sua dimora in legno che ne esalta la longevità. 

Intrigante l’abbinamento gastronomico: formaggi semi stagionati, carne bianca, affumicati di pesce, risotti con funghi e ortaggi di stagione.

Quantità

Colore: limpido, paglierino intenso con riflessi dorati.

Profumi: intesi e suadenti, si dona con note di miele di acacia e camomilla. Profumi di frutta dalla maturità solare: ananas, susina bianca, nespola, gelso, corbezzolo. Continua il suo percorso sensoriale con frutta secca (mandorla, pinolo, nocciola), vaniglia e zagara in fiore.

Gusto: persistente, lungo, avvolgente ma fresco nel finale.

Vino di grande struttura, morbido, di grande equilibrio ed armonia percettiva. Si dona avvolgente con note calde e suadenti per terminare vivo tra freschezza e un’aromaticità croccante.

Abbinamento: Vino complesso ed elegante.

Si può accostare a primi con ortaggi, risotti con funghi, carni bianche ma anche formaggi morbidi e poco stagionati. 

Temperatura di servizio 12°C.

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Scheda tecnica

Classificazione
DOC Sicilia Bianco
Certificazione
Biologica – Biodinamica Demeter
Vitigni
100% Chardonnay biodinamico
Ubicazione Vigneti
Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Collina del Frassino 450 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro
4.000
Resa per ettaro
5.000 kg
Vendemmia
Raccolta manuale in cassetta nelle prime ore del mattino al comparire dell’alba così da sfruttare il refrigerio del nascere del giorno.

Riferimenti Specifici