Sens(i)nverso Nero D'Avola Biodinamico Demeter 2016

15,16 €

Nero d’Avola dall’anima Biodinamica, espressione naturale di fragrante eleganza e straordinaria longevità.

Rosso rubino quasi impenetrabile con riflessi violacei che sfidano il tempo .

Suadente nei suoi profumi di ciliegia, lampone, arancia rossa, mora ma anche anice stellato, vaniglia, carrubo, cannella. 

Gusto austero e persistente si sposa con piatti a base di carne, selvaggina, cacciagione, formaggi stagionati ma anche primi piatti fantasiosi e risotti con ortaggi.

Quantità

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. 

Olfatto: fragrante, deciso, intenso. Suadente tra profumi di lampone, mora, ciliegia, gelso nero insieme ad un floreale diviola, rosa, fiori d’arancio. Speziato tra anice stellato, liquirizia, cannella e fiori di macis.

Gusto: al palato è fresco, morbido avvolgente, polposo con ritrovate note di frutti rossi e tannini setosi. 

Il suo aroma non lascia spazio all’indifferenza. La sua persistenza gradevolmente lunga stimola l’assaggiatore a berne un altro sorso.

Temperatura di servizio 16 - 18°C.

Abbinamento: carne rossa, cacciagione, risotti, formaggi stagionati

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Scheda tecnica

Classificazione
DOC Sicilia Rosso
Certificazione
Biologica
Vitigni
100% Nero d'Avola biodinamico
Ubicazione Vigneti
Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia 400 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro
4.000
Resa per ettaro
4.000 kg
Vendemmia
Raccolta manuale: seconda decade di settembreì
Tecnica di produzione
Vinificazione tradizionale in rosso in serbatoi di cemento 100 hl. senza l’ausilio di lieviti selezionati, enzimi e chiarificanti, temperatura controllatamax28 °C, non filtrato, contenuto di solforosa quasi assente. 30 Giorni con macerazione sulle bucce.
Maturazione
Affinamento in botti di rovere da 30 hl36mesi per12 mesi e poi in bottiglia
Alc.% Vol.
14

Riferimenti Specifici