Montenero 2014

20,49 €

Vino elegante ed austero, dal colore rosso rubino intenso.

I 24 mesi di barriques si raccontano,  in una esperienza olfattiva sorprendente tra sentori di sottobosco, anice, cioccolato bianco, vaniglia, liquirizia.

Armonia e vigore al gusto,  permettono accostamenti gastronomici importante: piatti a base di carne rossa, selvaggina, cacciagione, formaggi stagionati e salumi.

Quantità

Colore: di colore rosso rubino intenso. 

Olfatto: potente ed austero. Il Montenero riesce ad esprimere i due vitigni in un gioco distinto di sentori ed armonia. 

Profumi di sottobosco, muschio, frutta rossa…in un gioco sensoriale che evoca l’autunno. Continua il suo racconto con un’intrigante vaniglia, liquirizia, caffè, cioccolato bianco, cannella, fiore di macis, cardamomo… la scelta sapiente della sua dimora in legno lo rende complesso ed intrigante.

Gusto: potente, vigoroso, lungo, austero,vellutato, ampio ed appagante riesce ad equilibrare egregiamente la sua potente struttura con un tannino suadente e armonico. 

Al gusto si risvegliano tattilmente gli aromi di spezie in un complesso gioco percettivo.

Temperatura di servizio 16 - 18°C.

Abbinamento: carne rossa, cacciagione, selvaggina, risotti e primi dal gusto importante. 

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Scheda tecnica

Classificazione
IGP Sicilia Rosso
Certificazione
Biologica
Vitigni
65% Syrah –35% Cabernet Franc (uve biodinamiche)
Ubicazione Vigneti
Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Collina di Montenero 500 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro
4.000
Resa per ettaro
Syrah 6.000 kg – Cabernet Franc 5.000 kg
Vendemmia
Raccolta manuale: Syrah terza decade di agosto, Cabernet Franc prima decade di settembre
Tecnica di produzione
Vinificazione tradizionale in rosso in tini troncoconici di rovere da 100 hl. Fermentazione spontanea con lievito indigeno, temperatura controllata per circa 20 giorni. Macerazione lunga sulle bucce per 30 giorni.
Maturazione
Per 2 mesi in serbatoi di cemento, fermentazione malolattica completa in barriques di primo e secondo passaggio di rovere francese Allier per 24 mesi.12 Mesi in bottiglia.
Alc.% Vol.
14

Riferimenti Specifici