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Baccante Riserva 2022
18,00 €
Tasse incluse
Chardonnay fermentato in barriques , bianca di quercia.
Biodinamico secondo il disciplinare Demeter .
Colore limpido, paglierino intenso con riflessi dorati .
Inteso e suadente si dona con note di miele di acacia, zenzero, fiori di camomilla, vaniglia, zagara in fiore. Gusto morbido, avvolgente, lungo. Vino di grande equilibrio e armonia dono dalla sua dimora in legno che ne esalta la longevità.
Intrigante l’abbinamento gastronomico: formaggi semi stagionati, carne bianca, affumicati di pesce, risotti con funghi e ortaggi di stagione.
Colore: limpido, paglierino intenso con riflessi dorati.
Profumi: intesi e suadenti, si dona con note di miele di acacia e camomilla. Profumi di frutta dalla maturità solare: ananas, susina bianca, nespola, gelso, corbezzolo. Continua il suo percorso sensoriale con frutta secca (mandorla, pinolo, nocciola), vaniglia e zagara in fiore.
Gusto: persistente, lungo, avvolgente ma fresco nel finale.
Vino di grande struttura, morbido, di grande equilibrio ed armonia percettiva. Si dona avvolgente con note calde e suadenti per terminare vivo tra freschezza e un’aromaticità croccante.
Abbinamento: Vino complesso ed elegante.
Si può accostare a primi con ortaggi, risotti con funghi, carni bianche ma anche formaggi morbidi e poco stagionati.
Temperatura di servizio 12°C.
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Scheda tecnica
- Classificazione
- DOC Sicilia RISERVA
- Certificazione
- Biologica – Biodinamica Demeter
- Vitigni
- 100% Chardonnay biodinamico
- Ubicazione Vigneti
- Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Collina del Frassino 450 m. s.l.m.
- N. ceppi per ettaro
- 4.000
- Resa per ettaro
- 5.000 kg
- Vendemmia
- Raccolta manuale in cassetta nelle prime ore del mattino al comparire dell’alba così da sfruttare il refrigerio del nascere del giorno.
- Tecnica di produzione
- Fermentazione in BIODINAMICO secondo il disciplinare DEMETER. 24/36 ore sulle bucce in serbatoi di cemento vetrificato alla temperatura di 16/18°C. Dopo la pressatura la fermentazione viene ultimata in barriques di rovere per 15-20 giorni.
- Maturazione
- 12 mesi sur lies in barriques di rovere con batonage settimanale. Poi in bottiglia (prodotto non filtrato)
- Alc.% Vol.
- 13,5%
Riferimenti Specifici
Chardonnay fermentato in barriques , bianca di quercia.
Biodinamico secondo il disciplinare Demeter .
Colore limpido, paglierino intenso con riflessi dorati .
Inteso e suadente si dona con note di miele di acacia, zenzero, fiori di camomilla, vaniglia, zagara in fiore. Gusto morbido, avvolgente, lungo. Vino di grande equilibrio e armonia dono dalla sua dimora in legno che ne esalta la longevità.
Intrigante l’abbinamento gastronomico: formaggi semi stagionati, carne bianca, affumicati di pesce, risotti con funghi e ortaggi di stagione.