Il rosso ha l’impeto e la dignità di un cuore intrepido.
(Man Ray)
Il rosso tinge di colore ogni cosa facendola risuonare di passione.
Gli amanti del rosso, non intendono rinunciare mai al loro colore preferito, al loro vino tinto di tramonto, d’amore, d’autunno e sole.
Non esiste stagione, temperatura, abbinamento gastronomico che non possa vivere in “rosso".
Spesso mi viene chiesto:
posso bere un vino rosso in estate?
Che temperatura deve avere un vino rosso?
Posso bere un rosso con una pietanza a base di pesce?
Si può bere un vino rosso anche in estate, basta scegliere:
vini poco tannici e con una struttura media.
Il caldo ci induce a vini più morbidi, con una buona acidità che allieta nostri sensi ad una piacevole sensazione di freschezza .
Il Nero d’ Avola BIO di Abbazia Santa Anastasia è un vino alcolico ma con una ottima acidità, tannino morbido e accattivanti sentori di frutta rossa .
Il Santa Anastasia Syrah abbina una struttura suadente quasi vellutata ad dei sentori di balsamicità, spezie e frutta rossa
Il territorio della nostra azienda risulta esaltante per queste caratteristiche varietali.
Non dimentichiamo il rosato di Nero d’Avola che si veste di un’anima leggera ma che esaltante racconta profumi di gelso, ciliegia, fragola, amarena… in una struttura fresca e delicata compagno vivace ogni momento; il Santa Anastasia Rosa si presenta inoltre con una leggero perlage naturale che lo rende piacevolmente mosso.
La Temperatura di servizio è importantissima .
Se abbiamo una temperatura esterna di 28/30 °C in vino rosso va rigorosamente rinfrescato, portandolo ad una temperatura ottimale di 18/16 °C .
I vini rossi hanno generalmente, una base alcolica più sostenuta rispetto al vino bianco, una temperatura più fresca rende piacevole e mitiga la sensazione di calore data dalla gradazione alcolica .
La sensazione alcolica viene accentua con le alte temperature perché il nostro corpo,già surriscaldato, risulta meno tollerante a tutto ciò che aumenta la temperatura corporea .
Sensazione opposta quando ci troviamo durante i freddi invernali, tendiamo ad cercare gradazioni alcoliche più alte per avere una piacevole sensazione di tepore e riscaldamento.
Quindi una corretta temperatura di servizio, per un vino rosso è indispensabile per dargli il giusto merito!
-in estate tendiamo a prediligere alimenti più freschi .
Pietanza a base di pesce, frutta, insalate… gli amanti del rosso non devono rinunciare al loro buon bicchiere di vino.
Nell’abbinamento, dobbiamo sempre ricordarci che la regola fondamentale è la non sovrapposizione di gusti, il vino non deve prevalere sul cibo e viceversa.
Il Vino e cibo devono danzare insieme in una melodia fatta di gusti, sensazioni e piacevolezza .
In base al pesce scelto, possiamo abbinare il nostro vino :
-Un pesce grasso (tonno, sgombro, salmone, trota…) andiamo ad prediligere un vino rosso con una buona acidità.
-Un pesce azzurro (sarda, sgombro, alici, alalunga…) possiamo scegliere un vino fresco e poco strutturato
-La cottura e i condimenti sono importanti.
Con una pietanza gustosa, possiamo osare un vino di maggiore struttura e persistenza .
La cucina siciliana è estremamente saporita e ricca di ingredienti: pasta con le sarde, sarde a beccafico, pesce spada alla ghiotta, caponata di pesce e tonno al ragù
Piatti che permettono un ottimo abbinamento con il vino rosso
Il territorio di Abbazia Santa Anastasia ha un suolo tendente all’ argilloso che dona ai nostri vini un’ ottima acidità, tannino morbido, profumi accattivanti e un colore brillante tra sfumature di porpora, rubino, amarena e…