Sens(i)nverso Syrah Biodinamico Demeter 2016

14,75 €

Syrah dall’animo Biodinamico che dalla natura coglie longevità e fragranza.

Rosso porpora con riflessi violacei mai scalfiti dal tempo.

Accattivante quasi balsamico, vivace tra sentori di frutta rossa, cannella, noce moscata, cardamomo, pepe bianco. 

Al gusto si esprime elegante e morbido, con ritrovate note di frutti rossi e un vellutato tannino

Matrimonio gastronomico con tutti i tipi di carne, ma anche formaggi, risotti e primi dal gusto importante . 

Quantità

Colore: rosso porpora con riflessi violacei. 

Olfatto: Al naso è fresco, balsamico, vivace tra sentori di frutta rossa, intrigante di spezie: pepe nero, pepe bianco, cannella, noce moscata. Leggero boisé.

Gusto: al palato è elegante e vellutato con ritrovate note di frutti rossi con tannini dolci e piacevoli. Il suo aroma non lascia spazio all’indifferenza.

La sua persistenza, gradevolmente lunga, stimola l’assaggiatore a berne un altro sorso.

Temperatura di servizio 16 - 18°C.

Abbinamento: carne rossa, cacciagione, risotti, formaggi stagionati.

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Scheda tecnica

Classificazione
IGP Terre Siciliane Rosso
Certificazione
Biologica – Biodinamica Demeter
Vitigni
100% Syrah biodinamico
Ubicazione Vigneti
Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia - 350 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro
4.000
Resa per ettaro
4.000 kg
Vendemmia
Raccolta manuale: fine agosto
Tecnica di produzione
Vinificazione tradizionale in serbatoi di cemento senza l’ausilio di lieviti selezionati, enzimi e chiarificanti, temperatura controllata25/28 °C, non filtrato, contenuto di solforosa quasi assente. 30 giorni con macerazione sulle bucce.
Maturazione
Affinamento in botti di rovere da 20 -30 hl. per 24 mesi, per 12 mesi in bottiglia
Alc.% Vol.
13,5

Riferimenti Specifici